记者 | 梅玫 最近，湖南一名男子花了100元买了一块12年的老培根。
由于放置时间过长，培根上长出了各种颜色的霉菌。
通常，烹饪的温度和持续时间不能使其变性。
目前，今年的高温已经持续了46天，超过了2013年和2003年可能打破2017年的纪录。
有些霉菌在适当的条件下会产生霉菌毒素，这种有毒物质会使人生病。但一旦发霉，腊肉很可能会变质。
据了解，魏某县某初中的学生今年15岁。当你在食物上看到霉菌时，切掉发霉的部分并使用其分是否安全？要找到这个问题的答案，我们需要深入了解食物表面下霉菌的生根位置。window.AD_SURVEY_Add_AdPos AD_SURVEY_Add_AdPos(7004636)；刘某家属要求郭某某等人承担丧葬费引发纠纷。
但如果我不告诉我，我可能会吃。
欧宝APP然后整个培根切开后，培根的质地和肥瘦肉的保存状态从肉眼看起来更好。
“翻车”来得猝不及防，却在意料之中。
肉中的蛋白质在微生物代谢后可以产生大量的亚硝酸盐，后者可以转化为人体胃肠道的亚硝基化合物（NOC），尤其是生成N-亚硝胺和亚硝酰胺被公认为致癌物，间接或直接增加食管癌和胃癌的风险。
在显微镜下，大多数霉菌蘑菇状结构，由根、茎和孢子串联而成，霉菌的根线也会深深侵入食物。
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发霉的培根通常伴随着细菌和其他微生物的生长。
但也有不少网友表示:这还能吃吗？表面是霉菌，内部也应该被污染。” 真的能吃到被霉菌覆盖的腊肉吗？彭罗根，长沙市中心医院肿瘤科主治医师，有些霉菌会引起过敏反应和呼吸问题。
彭罗根说，一般来说，成品培根失水后，细菌会自动死亡，所以培根很少变质。
例如，黄曲霉菌可以在100度左右20分钟内消除，孢子可以在120度高温高压下30分钟内杀死，而黄曲霉毒素的变性温度超过260度。
霉菌毒素在某些情况下可能已经扩散到整个食物中。
男子惊呼:瘦肉红润，肥肉晶莹剔透。
培根霉菌不一定是黄曲霉素，也可能是其它霉菌毒素。
腊肉放置时间过长，特别是天气相对潮湿时，容易滋生霉菌，容易影响健康，所以最好不要吃这种食物。
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霉菌毒素是由某些霉菌产生的有毒物质，其中最常见的是黄曲霉毒素，它是由食物和饲料中或表面的某些真菌产生的致癌毒素，特别是在田间玉米和花生中。
欧宝APP为安全起见，不建议继续食用发霉变质的腊肉，以免影响健康。彭罗根提醒说，发霉的腊肉无论是煮熟、洗涤还是切除发霉部位，都始终不安全，不能完全消除发霉病变的隐患。出差也带着它，修路端石，卸煤， 掏下水道。
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